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Geschmorte Schweinebäckchen in Starkbier mit Kartoffelpüree

Name: Geschmorte Schweinebäckchen in Starkbier mit Kartoffelpüree
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Schweinebäckchen; 2 EL Mehl; 3 EL Butterschmalz; 150 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Starkbier; 400 ml Rinderbrühe; 2 Möhren, gewürfelt; 200 g Champignons, halbiert; 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Majoran, Senf, Zucker; 1 Lorbeerblatt; 3 Zweige Thymian; Salz, Pfeffer; 800 g mehligkochende Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; Muskatnuss

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AutorLukullus Team

Schweinebäckchen in einer leckeren Starkbiersauce

Portionen4 Portionen

800 g Schweinebäckchen

2 EL Mehl

3 EL Butterschmalz

150 g Speck, gewürfelt

2 Zwiebeln, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Tomatenmark

500 ml Starkbier

400 ml Rinderbrühe

2 Möhren, gewürfelt

200 g Champignons, halbiert

1 TL Paprikapulver (edelsüß), Majoran, Senf, Zucker

1 Lorbeerblatt

3 Zweige Thymian

Salz, Pfeffer

800 g mehligkochende Kartoffeln

100 ml Milch

50 g Butter

Muskatnuss

Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, heraus nehmen. Speck auslassen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit Starkbier ablöschen, Rinderbrühe zugießen. Möhren, Champignons, Paprikapulver, Majoran, Senf, Zucker, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Schweinebäckchen wieder in den Topf geben.

Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Milch und Butter stampfen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Schweinebäckchen mit Sauce, Kartoffelpüree anrichten. Mit frischem Thymian bestreuen. Dazu passen glasierte Möhren.

Ingredients