Lammhaxen mit Gemüse und Basmatireis
Lammhaxen salzen und pfeffern. In einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie klein würfeln und im Bratfett anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Fond, Lorbeer, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Lammhaxen zurück in den Bräter legen. Abgedeckt im Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Währenddessen den Reis mit Wasser oder Brühe, Butter und Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze 12–15 Min. garen.
Lammhaxen aus der Sauce nehmen, Sauce nach Belieben pürieren oder einkochen. Reis auf Tellern anrichten, Lammhaxen daraufsetzen, mit Sauce übergießen und Petersilie bestreuen.
