Hähnchen und Reis in einer leckeren Kombination

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Portionen4 Portionen
 600 g Hühnerbrust
 400 g Basmati Reis
 2 Zwiebeln
 4 EL Butterschmalz oder Ghee
 1 Lorbeerblatt
 1 Stange Zimt
 2 Kardamomkapseln
 1 TL Kurkuma
 900 ml Hühnerbrühe
Für die Gewürzpaste:
 4 Knoblauchzehen
 10 g Ingwer
 2 grüne Chilischoten
 1 Bund Koriander
 2 TL Koriandersamen
 4 Gewürznelken
 4 TL Kreuzkümmelsaat
 2 Kardamomkapseln
 2 EL Tomatenmark
 20 Cashewkerne
 2 TL Garam Masala
 4 EL Kokosöl
 1 Prise Salz
 1 TL brauner Zucker
1

Für die Gewürzpaste den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili waschen, halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken

2

Eine Pfanne erhitzen, Koriandersamen, Gewürznelken, Kreuzkümmelsaat und Kardamomkapseln darin 3 Min. rösten, bis es duftet. In einem Mörser fein zerstoßen. Zusammen mit dem Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Tomatenmark und Cashewkernen in einer Schüssel mischen. Garam Masala, Kokosöl, Salz und Zucker dazugeben und alles im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten

3

Reis gründlich durchspülen, danach etwa 30 Min. in Wasser einweichen, abgießen und gut abtropfen. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und würfeln. Eine tiefe Pfanne erhitzen, das Butterschmalz oder Ghee hineingeben und darin die Zwiebeln, Lorbeerblatt, Zimtstange und Kardamomkapseln unter Rühren rund 10 Min. braten. Das Fleisch, die Gewürzpaste und Kurkuma dazugeben und etwa 4 Min. garen, zwischendurch umrühren.

4

Reis und Brühe in die Pfanne geben, aufkochen und dann abgedeckt für rund 10 Min. bei mittlerer Temperatur garen lassen. Reispfanne einmal umrühren, die Pfanne mit einem Tuch abdecken, den Deckel darauf legen und weitere 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Weitere 10 Min. ohne Hitze stehen lassen. Auflockern und sofort servieren.

Ingredients

 600 g Hühnerbrust
 400 g Basmati Reis
 2 Zwiebeln
 4 EL Butterschmalz oder Ghee
 1 Lorbeerblatt
 1 Stange Zimt
 2 Kardamomkapseln
 1 TL Kurkuma
 900 ml Hühnerbrühe
Für die Gewürzpaste:
 4 Knoblauchzehen
 10 g Ingwer
 2 grüne Chilischoten
 1 Bund Koriander
 2 TL Koriandersamen
 4 Gewürznelken
 4 TL Kreuzkümmelsaat
 2 Kardamomkapseln
 2 EL Tomatenmark
 20 Cashewkerne
 2 TL Garam Masala
 4 EL Kokosöl
 1 Prise Salz
 1 TL brauner Zucker
Gebratener Reis mit Hähnchen
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