Für die Suppe Butter in einem großen Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Schalotte, Knoblauch und Lauch darin etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Rosenpaprika einrühren. Suppe aufkochen, bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2
Für das Köttbullar Semmelbrösel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren und 5 Min. quellen lassen.
3
Schalotte in einer Pfanne mit Butterschmalz glasig dünsten, leicht abkühlen lassen.
4
Hackfleisch, Ei, Zwiebelmischung und Bröselmasse in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Fleischbällchen formen. In der Pfanne rundum goldbraun anbraten und warm halten.
5
Nach der Kochzeit Sahne, geriebenen Käse und Muskatnuss zur Suppe geben. Weitere 2 Min. köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Noch einmal abschmecken – eventuell mit etwas Salz oder Brühe nachwürzen.
6
Suppe auf Teller verteilen. Jeweils 3–4 Köttbullar hineinlegen, mit einem Klecks Preiselbeer-Konfitüre und frischem Dill garnieren.
Für die Suppe Butter in einem großen Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Schalotte, Knoblauch und Lauch darin etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Rosenpaprika einrühren. Suppe aufkochen, bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2
Für das Köttbullar Semmelbrösel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren und 5 Min. quellen lassen.
3
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4
Hackfleisch, Ei, Zwiebelmischung und Bröselmasse in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Fleischbällchen formen. In der Pfanne rundum goldbraun anbraten und warm halten.
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Nach der Kochzeit Sahne, geriebenen Käse und Muskatnuss zur Suppe geben. Weitere 2 Min. köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Noch einmal abschmecken – eventuell mit etwas Salz oder Brühe nachwürzen.
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