AutorLukullus TeamKartoffelstampf zu mit Speck umhüllten Chicoree
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
60 g weiche Butter
150 g Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker)
5 TL Ajvar, mild
100 g getrocknete Tomaten, in Öl
60 g schwarze Oliven, ohne Stein
125 g Kräuter-Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker)
4 Chicorée
8 Scheiben Bacon
2 EL Speiseöl
1
Kartoffeln schälen, klein schneiden. In einem Topf in wenig Salzwasser in ca. 15 Min. gar kochen. Abgießen. Sofort durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken).
2
Für den Dip Butter, Crème fraîche und Aijvar unterrühren. Mit Salz abschmecken. Tomaten und Oliven abtropfen lassen, klein schneiden. Beides mit Crème fraîche glatt verrühren.
3
Chicorée längs halbieren, waschen. Jeweils eine Baconscheibe um eine Chicoréehälfte wickeln. In einer Pfanne im Öl bei geringer Hitze ca. 10 Min. von allen Seiten mit Deckel braten (evtl. etwas Wasser zufügen).
4
Dip auf den Chicorée verteilen. Stampf dazu servieren.
Ingredients
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
60 g weiche Butter
150 g Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker)
5 TL Ajvar, mild
100 g getrocknete Tomaten, in Öl
60 g schwarze Oliven, ohne Stein
125 g Kräuter-Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker)
4 Chicorée
8 Scheiben Bacon
2 EL Speiseöl
