Hähnchenbrustfilets mit Champignons und Spargel
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150-180 g)
300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
300 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
150 ml Madeirawein
200 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
120 g geriebener Mozzarella
Salz & schwarzer Pfeffer
1
Spargelenden abschneiden, Stangen halbieren.
2
Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
3
Butter in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons zufügen und kräftig anbraten. Spargel unter heben und 2–3 Min. mitbraten.
4
Mit Madeirawein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und einige Minuten cremig köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
5
Hähnchen in die Sauce legen, mit Mozzarella belegen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 3–5 Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Direkt aus der Pfanne servieren.
Ingredients
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150-180 g)
300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
300 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
150 ml Madeirawein
200 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
120 g geriebener Mozzarella
Salz & schwarzer Pfeffer
