Polnischer Krauteintopf mit Fleisch und Wurst

Schweinefleisch in Würfel schneiden, Wurst in Scheiben und Bacon in kleine Stücke. Zwiebel fein hacken, Weißkohl in Streifen schneiden.
Im großen Topf Schmalz erhitzen, Bacon auslassen und Fleischwürfel kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Sauerkraut und Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Rinderfond angießen, Lorbeerblätter, Kümmel und die Trockenpflaumen untermischen. Alles bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende die Wurst scheiben zufügen und nochmals 10 Min. mitköcheln lassen.
Den Bigos kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Bauernbrot oder gerösteten Brotscheiben servieren.
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Schweinefleisch in Würfel schneiden, Wurst in Scheiben und Bacon in kleine Stücke. Zwiebel fein hacken, Weißkohl in Streifen schneiden.
Im großen Topf Schmalz erhitzen, Bacon auslassen und Fleischwürfel kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Sauerkraut und Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Rinderfond angießen, Lorbeerblätter, Kümmel und die Trockenpflaumen untermischen. Alles bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende die Wurst scheiben zufügen und nochmals 10 Min. mitköcheln lassen.
Den Bigos kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Bauernbrot oder gerösteten Brotscheiben servieren.