Bifteki mit Rote-Bete-Chips und Zaziki
Für die Bifteki:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 eingelegte Peperoni, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
5 Stiele Oregano, fein gehackt
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Gr. M)
50 g Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Butterschmalz
edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Für die Chips:
350 g Rote Bete, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
250 g Butterschmalz
500 ml Öl (hocherhitzbar)
Für die Zaziki:
2 Stiele Petersilie, fein gehackt
75 g Salatgurke, geraspelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g griechischer Joghurt
Salz & Pfeffer
1
Für die Bifteki Fleisch, Ei, Paniermehl, Senf, Zwiebel, Knoblauch und Oregano in Schüssel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus Masse 12 Bifteki formen und kaltstellen.
2
Für die Chips Butterschmalz und Öl im Topf auf ca. 175–200 °C er hitzen. Gemüse darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Min. frittieren. Scheiben sind fertig, wenn sie kaum noch Bläschen bilden. Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Für die Bifteki Butterschmalz in Pfanne er hitzen, Bifteki darin portionsweise unter Wenden ca. 10 Min. braten. Herausnehmen und warmhalten.
4
Für den Zaziki Gurke, Knoblauch, Petersilie und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten.
Ingredients
Für die Bifteki:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 eingelegte Peperoni, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
5 Stiele Oregano, fein gehackt
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Gr. M)
50 g Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Butterschmalz
edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Für die Chips:
350 g Rote Bete, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
250 g Butterschmalz
500 ml Öl (hocherhitzbar)
Für die Zaziki:
2 Stiele Petersilie, fein gehackt
75 g Salatgurke, geraspelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g griechischer Joghurt
Salz & Pfeffer
