AutorLukullus TeamKaninchen in feiner Weißweinsauce
1 Kaninchen, zerteilt
2 EL Öl
250 g Champignons, geputzt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Mehl
250 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
½ Apfel, in Spalten geschnitten
1 Zweig Rosmarin
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL grünes Pesto
1 EL Olivenöl
200 g Bratpaprika
1
Öl im Schmortopf erhitzen. Fleischstücke von allen Seiten an braten, heraus nehmen und bei seite stellen.
2
Zwiebel und Knoblauch im Bratensud an braten. Pilze zufügen und anrösten. Gemüse mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
3
Weißwein angießen, kurz auf kochen lassen. Dann Brühe zugießen und Fleisch in den Sud geben. Apfel und Rosmarin mit in den Topf geben. Alles auf kleiner Flamme 30 Min. köcheln lassen. Sahne dazu gießen, weitere 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
4
Olivenöl in Pfanne erhitzen, Bratpaprika darin rundherum anbraten. Salzen und zum Kaninchen servieren. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Reis.
Ingredients
1 Kaninchen, zerteilt
2 EL Öl
250 g Champignons, geputzt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Mehl
250 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
½ Apfel, in Spalten geschnitten
1 Zweig Rosmarin
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL grünes Pesto
1 EL Olivenöl
200 g Bratpaprika
