Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Käse
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht flachdrücken und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In eine Auflaufform legen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch kurz darin anschwitzen, dann den Spinat hinzufügen und 1–2 Min. zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Spinat gleichmäßig über den Hähnchenbrüsten verteilen. Die halbierten Kirschtomaten darauf streuen.
Mozzarellascheiben auf den Filets verteilen – je 4–5 Scheiben pro Stück. Optional etwas Parmesan darüber reiben.
Die Auflaufform in den Ofen geben und 20–25 Min. backen, bis das Hähnchen gar ist und der Mozzarella goldene Stellen bekommt.
Mit frischen mediterranen Kräutern (Basilikum, Thymian oder Oregano) bestreuen. Dazu passen z. B. ein leichter Salat, Zucchininudeln, Ofengemüse oder Vollkornreis.
