Mit Tafelspitz die Lieben überraschen
Für den Tafelspitz:
1,20 kg Tafelspitz, am Stück
2 Möhren
1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
Salz
Für die Remoulade:
200 g Mayonnaise
150 g Schwand oder Creme fraîche
3 Gewürzgurken
1 kl. Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
1 EL Kapern
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
1
Gemüse grob zerkleinern, Tafelspitz in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Gemüse, Lorbeer und Pfeffer zugeben, salzen und bei milder Hitze etwa 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2
Für die Remoulade Gurken, Kapern und Kräuter fein hacken, mit Mayonnaise, Schmand, Senf und Zitronensaft verrühren, würzen und kaltstellen.
3
Dazu passen Bratkartoffeln. Tafelspitz in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Remoulade anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Ingredients
Für den Tafelspitz:
1,20 kg Tafelspitz, am Stück
2 Möhren
1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
Salz
Für die Remoulade:
200 g Mayonnaise
150 g Schwand oder Creme fraîche
3 Gewürzgurken
1 kl. Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
1 EL Kapern
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker