AutorLukullus TeamEine leckere Suppe ist sehr erwärmend
800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
150 g Bacon, in Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Ciabatta oder Baguette, in Würfel geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Süßkartoffelwürfel zum Topf geben und kurz mitbraten.
2
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
3
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
In einer Pfanne den Bacon ohne zusätzliches Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
In einer separaten Pfanne die Brotwürfel in etwas Olivenöl rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6
Mit Bacon, Brotwürfeln und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Ingredients
800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
150 g Bacon, in Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Ciabatta oder Baguette, in Würfel geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
