Sirloin Steak mit selbstgemachter Honig-Apfel-Bruschetta
Steaks etwa 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen.
Für die Bruschetta das Brot in Scheiben schneiden und leicht mit Olivenöl einpinseln. Den Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Käse in Scheiben schneiden, die Nüsse hacken, den Thymian von den Stielen zupfen.
Den Grill auf hoher Hitze anheizen und einen Teilbereich für indirektes Grillen vorbereiten. Die Brot- und Apfelscheiben auf dem Grill goldbraun rösten. Steaks direkt über die Hitzequelle legen und ohne Bewegung grillen, bis sich eine dunkle Kruste gebildet hat. Dies dauert etwa 4–5 Min. je Seite für ein Steak mit medium rare. Mit einer Grillzange wenden. Für ein Steak medium rare sollte die Kerntemperatur 52–55 °C betragen.
Apfelscheiben auf die Brote geben, je etwas Käse auflegen und in der indirekten Grillzone bei geschlossenem Deckel den Käse 1–2 Min. schmelzen lassen. Dann salzen, pfeffern, mit etwas Honig beträufeln und mit Nüssen und Thymian bestreuen. Steak vor dem Anschneiden mindestens 5 Min. ruhen lassen, mit Meersalz und Steakpfeffer würzen und servieren.
