Das Beste vom Schwein - mit Schinken und selbstgemachter Sauce
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in daumendicke Medaillons schneiden. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.
Jedes Medaillon in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken wickeln und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
Sahne, Schmand, Tomatenmark, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Basilikum, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen und etwa 2–3 Min. leicht köcheln lassen.
Heiße Sauce über das Fleisch gießen. Im Ofen ca. 35 Min. backen, bis das Fleisch zart und der Käse goldbraun ist.
Dazu passen Kroketten, Bandnudeln oder Reis. Wer die Sauce etwas leichter mag, kann anstelle eines Teils der Sahne Milch verwenden.
