Schweinefilet mit köstlicher Marinade
Die Chilischoten von Stielen und Kernen befreien und das Fruchtfleisch in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne
stark erhitzen, Chilischoten kurz darin anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten (je Seite ca. 3–5 Sek.). Chilis samt Öl in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 20 Min. ziehen lassen.
Chilis mitsamt Einweichwasser, Essig, Zucker, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano in einem Mixer fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, feste Bestandteile verwerfen. Schweinefilets in einen großen Beutel legen, 240 ml Marinade zugeben, verschließen und 6–8 Std. im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
Restliche Marinade mit Ketchup in einem Topf aufkochen und 3–5 Min. köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, leicht einölen und salzen sowie pfeffern.
Grill für direkte Hitze auf 180–230 °C vorheizen. Filets bei geschlossenem Deckel ca. 15–20 Min. grillen, dabei alle 5 Min. wenden, bis das Fleisch innen leicht rosa ist. Kurz ruhen lassen, aufschneiden und mit heißer Sauce servieren.
