AutorLukullus TeamAufstrich selbst gemacht
800 g Sauerkirschen (entsteint gewogen)
4 Schalotten
50 g Sauerkirschen, getrocknet
1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
5 Pimentkörner
150 ml Himbeeressig
350 g Grümmel-Kandis (z.B. Diamant)
2 TL Senfkörner
Salz und Pfeffer
1
Sauerkirschen waschen, entsteinen, halbieren. Schalotten schälen, fein hacken. Getrocknete Sauerkirschen grob hacken. Ingwer schälen, reiben. Piment im Mörser fein zerreiben.
2
Sauerkirschen, Schalotten, getrocknete Sauerkirschen, Ingwer, Essig, Grümmel-Kandis und Gewürzzutaten in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 45–50 Min. einkochen lassen (dabei ab und zu umrühren). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Chutney sofort heiß in Gläser füllen, fest verschließen.
Ingredients
800 g Sauerkirschen (entsteint gewogen)
4 Schalotten
50 g Sauerkirschen, getrocknet
1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
5 Pimentkörner
150 ml Himbeeressig
350 g Grümmel-Kandis (z.B. Diamant)
2 TL Senfkörner
Salz und Pfeffer
