Hirschhack für einen außergewöhnlichen Burger
Für die Patties:
500 g Hirschhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Senf
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer & Öl zum Braten
Für das Topping:
200 g braune Champignons, in Scheiben
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
etwas Wildkräutersalat oder Rucola
4 rustikale (Burger-) Brötchen
Für den Waldbeer-Dip:
100 g gemischte Waldbeeren (frisch oder TK)
2 EL Preiselbeerkompott & Crème fraîche
1 TL Balsamico
Salz, Pfeffer
1
Hirschhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Senf, Ei und Semmelbröseln vermengen, kräftig würzen und 4 Patties formen.
2
In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Min. braten. Warm halten.
3
In derselben Pfanne die Champignons in Butter goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Beeren mit Preiselbeeren und Balsamico kurz einkochen, abkühlen lassen, Crème fraîche einrühren und würzen.
5
Burgerbrötchen halbieren kurz anrösten.
6
Brötchen mit Dip bestreichen, mit Salat, Patty, Champignons belegen – Deckel drauf und servieren.
Ingredients
Für die Patties:
500 g Hirschhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Senf
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer & Öl zum Braten
Für das Topping:
200 g braune Champignons, in Scheiben
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
etwas Wildkräutersalat oder Rucola
4 rustikale (Burger-) Brötchen
Für den Waldbeer-Dip:
100 g gemischte Waldbeeren (frisch oder TK)
2 EL Preiselbeerkompott & Crème fraîche
1 TL Balsamico
Salz, Pfeffer
