Foto: Oryza

Rindersteak mit Reissalat und Roter Bete

Name: Rindersteak mit Reissalat und Roter Bete
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 kleine Rindersteaks (à 160 g, z.B. Rumpsteak oder Hüfte); 700 g Rote Bete; 1 Schalotte; 8 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone (abgeriebene Schale oder Saft); 175 g Wildreis (z.B. Oryza); 2 Möhren; 125 g Rucola; 1 Stück Meerrettich; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Apfelessig; 1 Prise Zucker

Unsere neuesten Rezepte

Lammkoteletts mit frischem Rucola-Pesto

Paprika gefüllt mit Reis, Hackfleisch und schwarzen Bohnen

Hähnchen-Zucchini-Röllchen

Hähnchen-Brokkoli-Wok mit Reis und Cashewkernen

Gnocchi in cremiger Spinatsauce mit Speck

Pork Banh Mi Sandwich

AutorLukullus Team

Rindersteaks mit schmackhaftem Salat

Portionen4 Portionen

4 kleine Rindersteaks (à 160 g, z.B. Rumpsteak oder Hüfte)

700 g Rote Bete

1 Schalotte

8 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Zitrone (abgeriebene Schale oder Saft)

175 g Wildreis (z.B. Oryza)

2 Möhren

125 g Rucola

1 Stück Meerrettich

4 EL Weißweinessig

2 EL Apfelessig

1 Prise Zucker

Rindersteaks trocken tupfen. Rote Bete schälen (am besten mit Einweg-Handschuhen, da sie stark abfärben), Knollen in feine Stifte schneiden. Schalotte abziehen, fein würfeln.

In einem Topf Rote Bete und Schalotte in 2 EL Öl andünsten. Salzen, pfeffern. Zitronenabrieb, -saft und 2–3 EL Wasser zur Roten Bete geben. Bei geringer Hitze alles ca. 10 Min. garen.

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen, abkühlen lassen.

Möhren schälen, waschen, grob raspeln. Rucola putzen, waschen, grob zerzupfen.

Für das Dressing Meerrettich schälen, fein raspeln. Meerrettich, Essig, Saft und Zucker verrühren. Salzen, pfeffern. 4 EL Öl unterrühren. Rucola, Möhren, Reis und Rote Bete mit dem Dressing mischen.

Steaks salzen, pfeffern. In einer Pfanne Steaks im Rest-Öl in 3 Min. je Seite rosa braten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Reissalat auf Tellern anrichten.

Ingredients