Hähnchenbrustfilet mit feiner Erdbeersauce
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und rundum mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 18–20 Min. weich garen, danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Hähnchenfilets hineinlegen und von allen Seiten 1–2 Min. kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Butter zugeben und die Filets zugedeckt weitere 4–5 Min. schonend fertig garen, bis sie innen saftig sind.
Währenddessen Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Hälfte grob zerkleinern und fein pürieren, die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Grünen Pfeffer grob hacken und unter das Erdbeerpüree rühren.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratensatz erneut erhitzen, mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Min. einkochen lassen. Erdbeerpüree einrühren, 2–3 Min. sanft köcheln lassen, anschließend mit Salz und Zucker ausgewogen abschmecken und die Erdbeerwürfel unterheben.
Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hähnchenbrustfilets schräg aufschneiden, zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten, großzügig mit Erdbeersauce nappieren und mit Basilikum bestreut servieren.
