Geschnetzeltes vom Rind schmeckt einfach
Rinderfilet trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Lauchzwiebel waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, raspeln. Kartoffelraspel gut ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch salzen, pfeffern. In einer Pfanne in 1 EL Öl anbraten. Herausnehmen, im Ofen kurz warm stellen.
In der Pfanne Champignons und Knoblauch im Rest-Öl kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Fond ablöschen, verrühren. Aufkochen. Fleisch und Crème fraîche unterrühren. Geschnetzeltes abschmecken.
In eine Pfanne portionsweise Kartoffelraspel in etwas Öl geben. Flach drücken, Rösti von beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Rindergeschnetzeltes anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Kartoffelrösti dazu reichen. Hierzu passen glasierte Möhren und Zuckererbsen.
