Nackensteak mit Ananas-Salat

Name: Nackensteak mit Ananas-Salat
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Schweinenackensteaks (je ca. 200 g); Salz, Pfeffer, Öl; 1 rote Zwiebel; ½ Ananas (ca. 250 g Fruchtfleisch); ½ rote Peperoni; 4 Stiele Koriander; 1 Chicorée (ca. 200 g); 1 Baguette; 1 EL Öl; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Apfelessig; 1 EL Honig; 1 TL Worcestershiresauce und geräuchertes Paprikapulver; Salz, Pfeffer

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AutorLukullus Team

Schweinenackensteak mit fruchtigem Salat

Portionen4 Portionen

4 Schweinenackensteaks (je ca. 200 g)

Salz, Pfeffer, Öl

1 rote Zwiebel

½ Ananas (ca. 250 g Fruchtfleisch)

½ rote Peperoni

4 Stiele Koriander

1 Chicorée (ca. 200 g)

1 Baguette

Selbstgemachte BBQ-Sauce:

1 EL Öl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 EL Apfelessig

1 EL Honig

1 TL Worcestershiresauce und geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Schweinenackensteaks salzen, pfeffern und mit etwas Öl einreiben.

Für die BBQ-Sauce Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Beides in Öl anschwitzen, passierte Tomaten und Tomatenmark einrühren, Essig, Honig, Worcestershiresauce und Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Rote Zwiebel und Ananas in dickere Scheiben schneiden, auf Grill rösten und anschließend fein würfeln. Peperoni entkernen und hacken, Korianderblätter abzupfen und hacken, Chicorée in Streifen schneiden, alles mischen und leicht salzen.

Baguette in Scheiben schneiden, mit etwas Öl bestreichen und auf dem Grill goldbraun rösten.

Steaks auf heißem Grill von beiden Seiten garen und anschließend mit Ananas-Zwiebel-Salat, gerösteten Baguettescheiben und BBQ-Sauce servieren.

Ingredients