Makkaroni-Gratin mit Schinken, Speck und Rosmarin
Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl einrühren und 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne zugeben, dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann 2–3 Min. köcheln lassen. Käse (bis auf 2 EL Parmesan) unterrühren und schmelzen lassen.
In einer Pfanne Speckwürfel knusprig auslassen. Schinkenstreifen kurz mitbraten. Beides zur Käsesauce geben.
Auflaufform einfetten, Nudeln mit Käsesauce vermengen und einfüllen. Mit restlichem Parmesan und kleinen Rosmarinzweigen bestreuen.
25–30 Min. im Backofen goldbraun überbacken.
