Foto: Dr. Oetker

Kürbissuppe aus dem Backofen

Name: Kürbissuppe aus dem Backofen
Yield: 6 servings
Ingredients: 1,50 kg Hokkaido-Kürbisse; 800 g Strauchtomaten; 80 g Schalotten; 4 Zweige Rosmarin; Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker; 4 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche Classic (z.B. Dr. Oetker); 65 g entsteinte, schwarze Oliven; 75 g Parmesan

Unsere neuesten Rezepte

Lammkoteletts mit frischem Rucola-Pesto

Paprika gefüllt mit Reis, Hackfleisch und schwarzen Bohnen

Hähnchen-Zucchini-Röllchen

Hähnchen-Brokkoli-Wok mit Reis und Cashewkernen

Gnocchi in cremiger Spinatsauce mit Speck

Pork Banh Mi Sandwich

AutorLukullus Team

Eine leckere Kürbissuppe im Backofen zubereitet

Portionen6 Portionen

1,50 kg Hokkaido-Kürbisse

800 g Strauchtomaten

80 g Schalotten

4 Zweige Rosmarin

Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker

4 EL Olivenöl

700 ml Gemüsebrühe

150 g Crème fraîche Classic (z.B. Dr. Oetker)

65 g entsteinte, schwarze Oliven

75 g Parmesan

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C).

Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Schalotten abziehen und in grobe Würfel schneiden. Rosmarin waschen. Gemüse und Rosmarin in eine große Aufaufform (Inhalt ca. 4 Liter) oder Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Olivenöl beträufeln und alles miteinander vermengen. Auflaufform auf ein Rost in den Backofen schieben und 45 Min. garen.

Nach dem Garen Rosmarin entfernen. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und pürieren, evtl. passieren. Suppe aufkochen, Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Oliven in Ringe schneiden, Parmesan hobeln. Die Suppe mit den Oliven und dem Parmesan anrichten. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren. Dazu passt knuspriges Baguette von Ihrem Handwerksbäcker.

Ingredients