AutorLukullus TeamLeckeres Bruschetta mit Entrecôte
200 g Entrecôte
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
2 EL Crème fraîche und Mayonnaise
1 TL Senf und Honig
½ Baguette
1 EL Butter
Handvoll Rucola
1
Ofen auf 80 °C vorheizen. Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pro Seite ca. 2 Min. an braten. Aus der Pfanne nehmen, das Fleischthermometer an der dicksten Stelle ins Fleisch stecken. Im Ofen ungefähr 30–40 Min. niedriggaren, bis die Kerntemperatur 55 °C beträgt. Dann Fleisch herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen. Quer zur Faser in 3 mm feine Scheiben schneiden.
2
Crème fraîche in kleinen Schüssel mit Mayonnaise, Senf und Honig verrühren. Baguette schräg in 8 Scheiben schneiden. Brotscheiben in Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten kurz anrösten.
3
Creme auf die Baguettescheiben streichen, je zwei Roastbeefscheiben auflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Rucola garniert servieren.
Ingredients
200 g Entrecôte
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
2 EL Crème fraîche und Mayonnaise
1 TL Senf und Honig
½ Baguette
1 EL Butter
Handvoll Rucola
