Foto: Mazzetti

Kalbs-Involitini mit Tomaten-Chutney

Name: Kalbs-Involitini mit Tomaten-Chutney
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Kirschtomaten; 2 EL Pinienkerne; 50 ml Balsamicoessig (z.B. Mazzetti Testa Rossa); Salz, Pfeffer; 8 Stiele Basilikum; 80 g Mozzarella; 4 Kalbsschnitzel (à 80 g); Holzstäbchen, etwas Olivenöl zum Anbraten

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AutorLukullus Team

Kalbfleisch mit einer leckeren Sauce kombiniert

Portionen2 Portionen

1 Zwiebel

400 g Kirschtomaten

2 EL Pinienkerne

50 ml Balsamicoessig (z.B. Mazzetti Testa Rossa)

Salz, Pfeffer

8 Stiele Basilikum

80 g Mozzarella

4 Kalbsschnitzel (à 80 g)

Holzstäbchen, etwas Olivenöl zum Anbraten

Für das Chutney Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen und halbieren.

In einer Pfanne in etwas Olivenöl Zwiebel und Pinienkerne leicht rösten. Tomaten dazugeben, auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Chutney abschmecken.

Für die Involtini Basilikumblätter abzupfen, fein schneiden. Mozzarella reiben, mit Basilikum mit Mozzarella vermengen. Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. etwas flacher klopfen. Salzen, pfeffern. Schnitzel nebeneinanderlegen, Innenseite mit der Mozzarella-Basilikum-Mischung bestreuen. Fest aufrollen, feststecken. Fleisch in einer Pfanne im Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten.

Chutney auf 2 Teller verteilen. Involtini aufschneiden, auf dem Chutney anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Ingredients