Leckere Suppe in der kalten Jahreszeit
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hackfleisch, Ei, Parmesan, Paniermehl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten. Aus der Masse etwa 25 gleich große Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15–20 Min. im Ofen goldbraun backen.
Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch schälen bzw. putzen und fein würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch darin 5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Mit Geflügelfond ablöschen, Nudeln und Oregano hinzufügen und etwa 10 Min. leicht köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Babyspinat in die Suppe geben und 2 Min. mitköcheln lassen. Gebackene Hackbällchen zur Suppe geben , kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp: Die Suppe schmeckt besonders aromatisch, wenn sie einen Tag durchziehen darf.
