AutorLukullus TeamHähnchenschenkel und Bratwurst in einem Eintopf
Ofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbräunen und beiseite legen. In derselben Pfanne die Würstchen rundum anbraten, dann beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett den Speck knusprig braten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weich braten. Tomatenmark einrühren und eine Minute lang kochen. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und aufkochen lassen. Weiße Bohnen dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenschenkel und Würstchen zurück in die Pfanne oder den Bräter legen, leicht in die Bohnenmischung drücken. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden backen, oder bis das Hühnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
Vor dem Servieren optional frische Petersilie über das Cassoulet streuen und heiß servieren.
