Ein ganz besonderer Salat im Herbst
2 Fasanenbrüste (à ca. 180-200 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
200 g gemischte Salate (z.B. Feldsalat, Rucola)
6 frische Feigen
12 gegarte Maronen (vakuumverpackt oder frisch vorgekocht)
1 Handvoll Cranberries (frisch oder getrocknet)
Für das Dressing:
3 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamico (dunkel)
1 TL Honig
1 TL grober Senf
Salz. Pfeffer
1
Fasanenbrüste salzen und pfeffern. In Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Min. goldbraun braten, dann im Ofen bei 120 °C ca. 10 Min. garziehen lassen.
2
Feigen waschen und vierteln. Maronen ggf. halbieren oder grob zerzupfen.
3
Cranberries waschen oder, wenn getrocknet, kurz in heißem Wasser einweichen.
4
Für das Dressing alle Zutaten in einem Glas oder Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Salat waschen, trocken schleudern und mit Feigen, Maronen und Cranberries in einer großen Schüssel vermengen.
6
Fasanenbrüste in Scheiben schneiden, lauwarm auf dem angerichteten Salat verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Ingredients
2 Fasanenbrüste (à ca. 180-200 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
200 g gemischte Salate (z.B. Feldsalat, Rucola)
6 frische Feigen
12 gegarte Maronen (vakuumverpackt oder frisch vorgekocht)
1 Handvoll Cranberries (frisch oder getrocknet)
Für das Dressing:
3 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamico (dunkel)
1 TL Honig
1 TL grober Senf
Salz. Pfeffer