Hähncheninnenfilets mit knuspriger Panier aus Nüssen
12 Hähncheninnenfilets
1 kg Rosenkohl, geputzt, Strunk kreuzweise eingeritzt
1 Prise Zucker
2 rote Chilischoten, entkernt
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 EL gehackte Haselnüsse
4 EL geschrotete Leinsamen
2 Eier
Salz, Pfeffer
50 g gemahlene, blanchierte Mandeln
2 EL Butter
1
Frischen, geputzten Rosenkohl in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest kochen und abgießen. Chilischoten quer in dünne Streifen schneiden.
2
Haselnüsse und Leinsamen mischen. Eier verquirlen. Hähncheninnenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in gemahlenen Mandeln, dann in Ei und zuletzt in der Nussmischung wenden, im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 15 Min. garen.
3
Rosenkohl, Chili und Knoblauch etwa 2 Min. in Butter anbraten. Mit Salz abschmecken. Die Hähncheninnenfilets zusammen auf dem Chili-Rosenkohl servieren.
Ingredients
12 Hähncheninnenfilets
1 kg Rosenkohl, geputzt, Strunk kreuzweise eingeritzt
1 Prise Zucker
2 rote Chilischoten, entkernt
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 EL gehackte Haselnüsse
4 EL geschrotete Leinsamen
2 Eier
Salz, Pfeffer
50 g gemahlene, blanchierte Mandeln
2 EL Butter
