Verführerische Kombination: Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit cremigem Ricotta, begleitet von einem erfrischenden Orangen-Rotkohlsalat.
Hähnchenbrüste trocken tupfen. Für den Salat Strunk vom Kohl herausschneiden, Kohl schräg in feine Streifen schneiden. Mit Zucker, Essig und Olivenöl marinieren. Mit den Händen den Salat so lange kneten, bis er weich wird.
Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Mit einem scharfen Messer Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Orangenfilets unter den Rotkohl mengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Füllung Ricotta und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Hähnchenbrüste der Länge nach eine Tasche hineinschneiden. Mit der Ricottacreme füllen.
Für die Marinade Rapsöl und Sirup verrühren. Fleisch damit bestreichen. Salzen, pfeffern. Fleisch rundherum auf dem heißen Grill direkt angrillen. Bei mittlerer indirekter Hitze ca. 10 Min. grillen. Anschließend 5 Min. ruhen lassen. Fleisch aufschneiden. Mit dem Orangen-Rotkrautsalat anrichten. Nach Belieben mit Koriander garnieren.
