Gegrillte Chicken Drumsticks mit Kokos-Erdnuss-Dip
Hähnchen-Unterkeulen zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Limetten waschen, von einer Limette ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Die andere Limette achteln und beiseitelegen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
In einer Schüssel Ingwer, Erdnussbutter, Limettenabrieb, Kokosnussmilch, Sojasauce, Chili, 1 TL Limettensaft und 1 EL Öl mithilfe eines Schneebesens mischen. Mit Salz und etwas vom restlichen Limettensaft abschmecken. Falls nötig zum Auflockern weitere Kokosnussmilch und zuletzt gehackte Erdnüsse zugeben.
Grill anheizen. Hähnchen-Unterkeulen kräftig mit Salz würzen und rundherum ca. 10–20 Min. goldbraun grillen. Gegrillte Keulen mit Kokos-Erdnuss-Dip, Limettenschnitzen und Minze servieren.
