Putengeschnetzeltes mit gefüllten Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser 15 Min. vorkochen, bis sie noch nicht vollständig gar sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit einem Löffel Kartoffeln aushöhlen, wobei ein Rand von etwa 1 cm stehen bleiben soll. Kartoffelmasse beiseitestellen.
In einer Pfanne Hälfte Butter erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Paprika anbraten. Putengeschnetzeltes
zufügen und gar braten. Kartoffelmasse, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Hälfte der passierten Tomaten hinzufügen, gut vermischen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer ofenfesten Pfanne restliche Butter erhitzen und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Restliche passierten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Ausgehöhlten Kartoffeln mit der Puten-Gemüse-Mischung füllen und in ofenfeste Pfanne setzen. Gefüllte Kartoffeln mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15–20 Min. goldbraun backen.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringen schneiden. Gefüllte Kartoffeln aus Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
