Foto: Butaris

Gebratenes Rinderfilet auf Thaispargel, wildem Brokkoli und Shiitakepilze

Name: Gebratenes Rinderfilet auf Thaispargel, wildem Brokkoli und Shiitakepilze
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Rinderfiletsteaks (à ca. 140 g); 200 g Basmatireis (wenn vorhanden geräucherter Reis); 200 g Thaispargel, gewaschen und geputzt; 200 g wilder Brokkoli, gewaschen und geputzt; Salz; 200 g Shiitake, geputzt und klein geschnitten; 1 Stück Ingwer, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 4 EL Butterschmalz (z.B. Butaris); 4 EL Ponzu-Sauce (Würzsauce mit Zitrusfrüchten); 120 ml Rinderfond (Glas); Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; Alufolie

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AutorLukullus Team

Rinderfiletsteak lecker angerichtet

Portionen4 Portionen

2 Rinderfiletsteaks (à ca. 140 g)

200 g Basmatireis (wenn vorhanden geräucherter Reis)

200 g Thaispargel, gewaschen und geputzt

200 g wilder Brokkoli, gewaschen und geputzt

Salz

200 g Shiitake, geputzt und klein geschnitten

1 Stück Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

4 EL Butterschmalz (z.B. Butaris)

4 EL Ponzu-Sauce (Würzsauce mit Zitrusfrüchten)

120 ml Rinderfond (Glas)

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

Alufolie

Filetsteaks trocken tupfen.

Reis nach Packungsanweisung garen. Thaispargel und Brokkoli trocken tupfen.

Filetsteaks leicht salzen. In einer Pfanne in 2 EL Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

In der Pfanne Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Mit Ponzu-Sauce und Fond ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken

Gemüse und Pilze in einer großen Pfanne in 2 EL Butterschmalz 3–4 Min. braten. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Auf Tellern anrichten. Steaks in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten. Reis z. B. in einen Dessertring geben, mit Hilfe des Ringes dazusetzen. Sauce über das Fleisch gießen.

Nach Belieben mit Koriander und schwarzen Sesamsamen bestreut servieren.

Ingredients