Zum Aufwärmen eine Suppe aus Kartoffeln und Frankfurter Würstchen
600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält & in kleine Würfel geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butter oder Öl
1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne
4 Frankfurter Würstchen, in Scheiben geschnitten
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
gehackte frische Petersilie
1
In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelwürfel, Möhren und Lauch kurz darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen.
2
Alles aufkochen lassen und etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
3
Etwa ein Drittel der Suppe fein pürieren, dann wieder in den Topf geben. So wird die Suppe sämig, behält aber Stücke. Sahne einrühren. Mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Würstchen in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben. Kurz ziehen lassen, bis sie warm sind. Dann Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Baguette.
Ingredients
600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält & in kleine Würfel geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butter oder Öl
1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne
4 Frankfurter Würstchen, in Scheiben geschnitten
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
gehackte frische Petersilie