Foto: California Walnut Commission

Flanksteak-Baguette Asia Style

Name: Flanksteak-Baguette Asia Style
Yield: 4 servings
Ingredients: 260 g Walnusskerne (z.B. kalifornische); 4 EL Ahornsirup; 1 TL Sojasauce; 400 g Flanksteak (Steak aus der Flanke); 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 240 g Kimchi (fermentierter Chinakohl, Asialaden; ersatzweise Sauerkraut); 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Sojasprossen; Backpapier; 1 kleines Baguette (von Ihrem Handwerksbäcker)

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AutorLukullus Team

Flanksteak asiatisch zubereitet auf Baguette

Portionen4 Portionen

260 g Walnusskerne (z.B. kalifornische)

4 EL Ahornsirup

1 TL Sojasauce

400 g Flanksteak (Steak aus der Flanke)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

240 g Kimchi (fermentierter Chinakohl, Asialaden; ersatzweise Sauerkraut)

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Sojasprossen

Backpapier

1 kleines Baguette (von Ihrem Handwerksbäcker)

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2).

Nüsse grob hacken. In einer Schüssel Nüsse, Sirup und Sojasauce vermischen. Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Im Ofen 10–15 Min. backen (bis alles leicht goldbraun ist). Abkühlen lassen.

Fleisch trocken tupfen, mit Öl bestreichen. Salzen, pfeffern. Fleisch bei starker Hitze bis zur gewünschten Garstufe grillen. Danach ruhen lassen.

Baguette schräg in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Brot mit Öl bestreichen, auf dem Grill rösten.

Kimchi fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. In einer Schüssel Kimchi, Lauchzwiebeln, Nussmischung und Sprossen mischen. Steak quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf die Brotscheiben verteilen, mit der Lauchzwiebel-Nussmischung belegen. Sofort servieren.

Ingredients