Rinderfiletsteaks mit selbstgemachten Pommes
Für die Kräuterbutter & den Salat:
1 Zweig Rosmarin, gehackt
2 Stiele Basilikum & Oregano, gehackt
70 g Butter
200 g Tomaten, grob gewürfelt
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
2 EL Obstessig
½ EL Sonnenblumenöl
Für die Pommes:
500 g Süßkartoffeln & Butterschmalz
Für das Fleisch:
2 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
½ EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer
1
Butter und gehackte Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in Frischhaltefolie zur Rolle formen und kaltstellen.
2
Für den Salat Zwiebel und Tomaten mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
3
Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Butterschmalz auf ca. 170 °C erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 3 Min. frittieren und warmhalten.
4
Filetsteak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Min. unter Wenden braten.
5
2 Scheiben Kräuterbutter abschneiden, Rest anderweitig verwenden. Filetsteak, Kräuterbutter, Kartoffeln und Tomaten auf Tellern anrichten.
Ingredients
Für die Kräuterbutter & den Salat:
1 Zweig Rosmarin, gehackt
2 Stiele Basilikum & Oregano, gehackt
70 g Butter
200 g Tomaten, grob gewürfelt
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
2 EL Obstessig
½ EL Sonnenblumenöl
Für die Pommes:
500 g Süßkartoffeln & Butterschmalz
Für das Fleisch:
2 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
½ EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer
