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Dreierlei Turkey Nuggets mit Joghurt-Kräuter-Mayonnaise

Name: Dreierlei Turkey Nuggets mit Joghurt-Kräuter-Mayonnaise
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Semmelbrösel; 20 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin); 50 g Kokosraspeln; 1 TL Currypulver; 50 g Kürbiskerne; 600 g Putenbrustfilet; 3 Eier; 1 Schuss Milch; 100 g Mehl; 100 g Butterschmalz; 2 Eigelbe; 1 EL mittelscharfen Senf; 200 ml Sonnenblumenöl; Zitrone; Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 100 g gemischte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Dill, Schnittlauch); 100 g Joghurt

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AutorLukullus Team

Gleich drei verschiedene Möglichkeiten um diese leckeren Nuggets zu essen.

Portionen4 Portionen

100 g Semmelbrösel

20 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin)

50 g Kokosraspeln

1 TL Currypulver

50 g Kürbiskerne

600 g Putenbrustfilet

3 Eier

1 Schuss Milch

100 g Mehl

100 g Butterschmalz

2 Eigelbe

1 EL mittelscharfen Senf

200 ml Sonnenblumenöl

Zitrone

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

100 g gemischte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Dill, Schnittlauch)

100 g Joghurt

Für die Kräuterpanade in einem Standmixer 50 g Semmelbrösel und Kräuter sehr fein mixen.

Für die Kokospanade Kokosraspeln, Currypulver und 50 g Semmelbrösel mischen.

Für die Kürbiskernpanade Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren rösten, danach fein hacken.

Putenfilet mundgerecht würfeln. Eier und Milch verquirlen. Putenwürfel erst in Mehl, dann durch die Eimasse ziehen. Gut abtropfen lassen. Anschließend in der gewünschten Panade wenden, gut andrücken. Nuggets in einer Pfanne im Butterschmalz goldbraun ausbacken.

Für die Kräutermayonnaise Eigelbe und Senf mit einem Schneebesen verrühren. Öl erst tröpfchenweise unterschlagen, dann in einem dünnen Strahl zugießen. Zu einer dick-cremigen Mayonnaise aufschlagen. Zitronensaft unterrühren. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schnittlauch fein schneiden. Restliche Kräuter mit dem Joghurt im Mixer fein pürieren. Schnittlauch und Kräuter-Joghurt unter die Mayonnaise rühren.

Ingredients