Foto: dr-oetker

Chorizopfanne mit Süßkartoffel-Stampf

Name: Chorizopfanne mit Süßkartoffel-Stampf
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Chorizo-Salami (span. Paprikawurst); 8 Nürnberger Rostbratwürstchen; 700 g Süßkartoffeln; 1,30 kg Kürbis (z.B. Muskat oder Butternut); Salz; 80 g Butter; 75 g Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker); Muskat; 300 g Zwiebeln

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AutorLukullus Team

Leckere Pfanne aus Chorizo-Salami und Rostbratwürstchen

Portionen4 Portionen

150 g Chorizo-Salami (span. Paprikawurst)

8 Nürnberger Rostbratwürstchen

700 g Süßkartoffeln

1,30 kg Kürbis (z.B. Muskat oder Butternut)

Salz

80 g Butter

75 g Crème fraîche (z.B. Dr. Oetker)

Muskat

300 g Zwiebeln

Salami in Scheiben, Würstchen in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Kürbis schälen. Kürbis entkernen, Süßkartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden.

Gemüsestücke in einen großen Topf geben, 2 TL Salz hinzugeben. Mit Wasser knapp bedecken, alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze Kartoffeln und Kürbis zugedeckt in ca. 20 Min. gar kochen.

Abgießen, abdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 50 g Butter und Crème fraîche unterrühren. Stampf mit Salz und Muskat abschmecken.

Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. In einer Pfanne Würstchen in restlicher Butter leicht anbraten. Zwiebeln zugeben, ebenfalls anbraten. Chorizoscheiben zugeben, alles ca. 10 Min. braten. Wurstpfanne mit dem Stampf anrichten.

Ingredients