Chili mit Zartbitterschokolade
Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch kurz mitlaufen lassen, dann das Hackfl eisch zugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es krümelig ist und leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark einrühren und 2–3 Min. unter ständigem Rühren mitrösten.
Paprika und Chilischoten zugeben, kurz anschwitzen, dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen und alles sorgfältig verrühren.
Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und Chili bei niedriger Hitze etwa 45 Min. sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schokolade grob hacken, mit Kidneybohnen und Mais unterrühren und alles 10 Min. ziehen lassen, bis die Sauce sämig ist. Kräftig abschmecken und mit Brot servieren.
