Carpaccio aus Rinderfilet
300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
150 g Parmesan
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Bio-Zitrone
1
Rindfleisch in Klarsichtfolie wickeln und für 1,5 Stunden ins Gefrierfach legen, bis das Fleisch leicht angefroren ist. Mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
2
Parmesan ebenfalls in hauchdünne Scheiben hobeln. Rucola waschen und gründlich trocken schütteln. 4 Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Hälfte des Rucolas auf die Teller verteilen und darauf gleichmäßig die Fleischscheiben legen. Fleisch mit Salz (sparsam) und frischem Pfeffer würzen.
3
Restlichen Rucola und Käse auf dem Fleisch verteilen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und genießen. Dazu passt frisches Baguette von Ihrem Handwerksbäcker.
Ingredients
300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
150 g Parmesan
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Bio-Zitrone
