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Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Portionen4 Portionen

Carpaccio aus Rinderfilet

 300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
 150 g Parmesan
 1 Handvoll Rucola
 Olivenöl
 Meersalz
 schwarzer Pfeffer
 1 Bio-Zitrone
1

Rindfleisch in Klarsichtfolie wickeln und für 1,5 Stunden ins Gefrierfach legen, bis das Fleisch leicht angefroren ist. Mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.

2

Parmesan ebenfalls in hauchdünne Scheiben hobeln. Rucola waschen und gründlich trocken schütteln. 4 Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Hälfte des Rucolas auf die Teller verteilen und darauf gleichmäßig die Fleischscheiben legen. Fleisch mit Salz (sparsam) und frischem Pfeffer würzen. 

3

Restlichen Rucola und Käse auf dem Fleisch verteilen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und genießen. Dazu passt frisches Baguette von Ihrem Handwerksbäcker. 

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

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