Wie in Omas Küche
4 Schweinshaxen (je ca. 600-800 g)
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Möhren, grob gewürfelt
150 g Sellerie, grob gewürfelt
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
500 ml helles Bier
1 l Fleischbrühe
1
Haxen waschen, Schwarte einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel einreiben.
2
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in großen Bräter geben, Haxen darauflegen. Bier und Brühe angießen, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer hinzufügen. Bei 180 °C Umluft etwa 2,5 Stunden im vorgeheizten Backofen garen. Zwischendurch mehrmals mit dem Sud über gießen.
3
Zum Schluss Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxen 15–20 Min. knusprig braten.
4
Dazu passt sehr gut Sauerkraut mit Kartoffeln.
Ingredients
4 Schweinshaxen (je ca. 600-800 g)
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Möhren, grob gewürfelt
150 g Sellerie, grob gewürfelt
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
500 ml helles Bier
1 l Fleischbrühe
