Wie in Omas Küche
Haxen waschen, Schwarte einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel einreiben.
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in großen Bräter geben, Haxen darauflegen. Bier und Brühe angießen, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer hinzufügen. Bei 180 °C Umluft etwa 2,5 Stunden im vorgeheizten Backofen garen. Zwischendurch mehrmals mit dem Sud über gießen.
Zum Schluss Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Haxen 15–20 Min. knusprig braten.
Dazu passt sehr gut Sauerkraut mit Kartoffeln.
4 servings