Wirsingsuppe mit Speck & Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
600 g Wirsing
600 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Speck
1 EL Butter
1,50 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & Muskat
1
Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Wirsing halbieren, Strunk entfernen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
2
Speck in einem großen Topf fettfrei anbraten, dann herausnehmen.
3
Butter im Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln für 3 Min. anbraten. Brühe zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen. Wirsing zugeben und nochmal 15 Min. köcheln lassen.
4
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Speckwürfel servieren.
Ingredients
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
600 g Wirsing
600 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Speck
1 EL Butter
1,50 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & Muskat
