Rindertartar als Klassiker
600 g Rinderfilet
3 EL Kapern, gehackt
4 Cornichons, fein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 Eigelbe
1 TL Dijon-Senf
1 TL Worcestersauce
1 EL Olivenöl
½ TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
1
Rinderfilet sorgfältig von Sehnen und Fett befreien, mit einem scharfen Messer sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf mit grober Scheibe geben.
2
Kapern, Cornichons und Zwiebel in eine Schüssel geben und vermengen. Das gehackte Fleisch hinzufügen.
3
Eigelbe, Dijon-Senf, Worcestersauce und Olivenöl dazugeben. Alles sorgfältig mischen.
4
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Tabasco abschmecken.
5
Die Masse gleichmäßig auf sechs Portionen verteilen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
6
Das Tatar unmittelbar vor dem Servieren frisch zubereiten und kühl halten.
Ingredients
600 g Rinderfilet
3 EL Kapern, gehackt
4 Cornichons, fein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 Eigelbe
1 TL Dijon-Senf
1 TL Worcestersauce
1 EL Olivenöl
½ TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
