Suppe aus Sellerie und Süßkartoffel, verfeinert mit Bacon
200 g Knollensellerie
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (20 g)
1 kleine rote Chilischote
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Kurkuma (n.B.)
300 g saure Sahne
4 Scheiben Bacon
Petersilie
1
Sellerie und Kartoffeln schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili putzen, entkernen, fein hacken.
2
In einem Topf Zwiebel, Ingwer und Chili im Öl andünsten. Sellerie und Süßkartoffeln dazugeben, Brühe angießen. Zugedeckt ca. 25 Min. weich kochen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben 1 TL Kurkuma unterrühren. 200 g saure Sahne unterrühren. Nochmals abschmecken.
3
In einer Pfanne Bacon knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie fein schneiden.
4
Suppe in Teller oder Tassen gießen, restliche saure Sahne daraufgeben. Mit Petersilie bestreuen. Mit Bacon garniert servieren.
Ingredients
200 g Knollensellerie
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (20 g)
1 kleine rote Chilischote
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Kurkuma (n.B.)
300 g saure Sahne
4 Scheiben Bacon
Petersilie
