Schweinerücken mit Parmaschinken
1 Wirsingkohl (400 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
50 ml Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 TL Basilikum, Oregano, Kreuzkümmel
½ TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
1 EL Aceto Balsamicoessig
3 Schweinerückensteaks
3 große Scheiben Parmaschinken
3 Zweige Rosmarin
1
Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, grob würfeln und 3 Min. in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen, dabei 150 ml Kochflüssigkeit auffangen.
2
Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Die aufgefangene Kochflüssigkeit und Crème fraîche hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Gewürzen würzen und aufkochen.
3
Wirsing zufügen und bei geringer Hitze 2 Min. kochen, anschließend mit Essig und Salz abschmecken.
4
Steaks mit Schinken umwickeln und in einer Pfanne mit restlichem Öl und Rosmarinzweigen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
5
Steaks mit Wirsinggemüse anrichten, pfeffern und mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
Ingredients
1 Wirsingkohl (400 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
50 ml Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 TL Basilikum, Oregano, Kreuzkümmel
½ TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
1 EL Aceto Balsamicoessig
3 Schweinerückensteaks
3 große Scheiben Parmaschinken
3 Zweige Rosmarin
