Schweinefilet, Rosenkohl, Kartoffeln - eine tolle Mischung
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Beides mit 1 TL Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech geben und etwa 25 Min. rösten.
Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, Ingwer fein hacken.
Schweinefilet trocken tupfen, von Sehnen befreien und in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 TL Öl auf beiden Seiten je 1 Min. scharf anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Im Bratensatz Apfelspalten und Ingwer kurz anbraten. Honig, Worcestersauce und Gemüsebrühe zugeben, auf mittlerer Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Sauce leicht einkochen, dann Fleisch samt Saft in die Pfanne geben und 6–8 Min. sanft mitziehen lassen.
Rosenkohl-Kartoffel-Gemüse mit Lauchzwiebelringen mischen. Nach Belieben mit Zitronenschale oder Chili abschmecken.
Gemüse anrichten, das Schweinefilet daraufsetzen und mit der fruchtig-würzigen Apfel-Ingwer-Sauce beträufeln.
