Roastbeef mit feinen Kräutern und Gemüse
Für das Fleisch:
1,20 kg Roastbeef, am Stück
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält & fein gehackt
1 EL grober Senf
1 EL frischer Rosmarin, Thymian & Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Für das Gemüse:
300 g Rosenkohl, geputzt & halbiert
150 g Kirschtomaten, gewaschen & halbiert
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1
Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Zutaten für das Fleisch zu einer Paste verrühren. Fleisch rundherum damit einreiben.
3
In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten (je 1–2 Min. pro Seite), dann in eine Ofenform setzen.
4
Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und rund um das Fleisch verteilen.
5
Im Ofen ca. 50–60 Min. garen, bis das Fleisch im Kern eine Temperatur von 54–56 °C (medium-rare) erreicht.
6
Fleisch aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Min. ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem gerösteten Gemüse servieren.
Ingredients
Für das Fleisch:
1,20 kg Roastbeef, am Stück
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält & fein gehackt
1 EL grober Senf
1 EL frischer Rosmarin, Thymian & Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Für das Gemüse:
300 g Rosenkohl, geputzt & halbiert
150 g Kirschtomaten, gewaschen & halbiert
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
