Schweineschulter für einen leckeren Burger
Für das Pulled Pork:
300 g Schweineschulter oder -nacken
1 TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer
100 ml BBQ-Sauce oder Apfelsaft
Für den Coleslaw:
100 g Weißkohl, fein gehobelt
50 g Rotkohl, fein gehobelt
1 kleine Möhre, geraspelt
2 EL Mayonnaise
1 TL Weißweinessig
½ TL Zucker
Salz, Pfeffer
Für die Burger:
2 Brioche-Buns
2 Scheiben Gewürzgurke
1 EL BBQ-Sauce
Butter zum Anrösten
1
Fleisch mit den Gewürzen einreiben. Im Bräter mit Apfelsaft und BBQ-Sauce bei 120 °C (Umluft) ca. 4–5 Stunden zugedeckt schmoren, bis es sich leicht auseinanderziehen lässt. Mit zwei Gabeln zerrupfen und mit etwas Garflüssigkeit vermengen.
2
Für den Coleslaw Kohl und Möhre mit 1/2 TL Salz kneten und 10 Min. ziehen lassen. Mit Mayo, Essig, Zucker, Pfeffer und ggf. etwas Wasser vermengen. Kalt stellen.
3
Buns halbieren und in etwas Butter goldbraun anrösten. Untere Hälfte mit BBQ-Sauce bestreichen, Pulled Pork darauf geben, Coleslaw und Gurkenscheiben ergänzen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Ingredients
Für das Pulled Pork:
300 g Schweineschulter oder -nacken
1 TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer
100 ml BBQ-Sauce oder Apfelsaft
Für den Coleslaw:
100 g Weißkohl, fein gehobelt
50 g Rotkohl, fein gehobelt
1 kleine Möhre, geraspelt
2 EL Mayonnaise
1 TL Weißweinessig
½ TL Zucker
Salz, Pfeffer
Für die Burger:
2 Brioche-Buns
2 Scheiben Gewürzgurke
1 EL BBQ-Sauce
Butter zum Anrösten
